“支付即会员”发展的下一步会是什么？
发表时间：2023-10-01 15:36:21
文章来源：炫佑科技
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经过一年的发展，会员支付对行业的发展产生了巨大的影响，创造了海量的数据。 通过移动支付，餐厅可以轻松获取顾客信息（脱敏后），获得与消费者互动的渠道，大大降低了与消费者互动的成本，提高了效率。 在2016年度餐饮指数发布会上，亚佐宣布“付费即会员”是会员发展的“终极形式”，极其简单、极其快捷、极其有效！ 那么“付费会员”的下一步发展将如何？ 今天我们来聊聊“会员支付2.0——全民自助点餐”给餐厅带来的效率革命。
餐厅赚多少钱的关键
餐厅面临的两个*大的挑战是时间和空间。 当一家餐厅味道好、位置便利时，就餐时间就会有源源不断的顾客光临该餐厅。 这时，*让老板困惑的就是如何在有限的时间内（即降低时间成本）*大化餐桌效率（即提高空间效率）。 很多餐厅面临的困境是只有中午12:00-13:00和晚上19:00-20:00。 一天中只有两个小时生意兴隆，其他时间都不能用。 因此，很多老板发现，用餐高峰期再忙，可能也只是赚了人气，赚不到多少钱。 因此，如何在有限的时间内将“营业额”*大化，就成为了各家餐厅“赚多少钱”的关键。
我们来分析一下。 影响翻车的主要因素有哪些？
1、点餐速度：一桌客人点餐一般需要10-15分钟；
2、等待时间：一般为15分钟；
3、进餐时间：约30-45分钟；
4、结帐时间：通常结帐需要5-10分钟；
5、开发时间：一般需要5分钟。
考虑到餐厅空间有限，只要这一桌客人没有结账/开发票离开，其他客人就不能进入。那么，如何在不影响消费体验的情况下，有效提高平台营业额呢？ 显然，我们只能做点单、开发、开票等相对规范的消费流程。 有没有一种简单可靠的方法可以轻松解决上述关键问题呢？
自助点餐带来的“效率革命”
这就是我们今天要和大家讨论的“自助点餐”。 很多人会说，这不是什么新概念。 这种模式已经存在很长时间了，很多公司都尝试过这种模式。 但为什么这么长时间以来，没有多少餐厅真正实施呢？ 这是因为大多数科技公司只实现了自助点餐功能，并没有解决如何运营这样的业务方法、流程和系统。 显然，这不是一个简单的技术问题，而是一个需要解决的系统工程。 。 包括解决诸如：消费者动机、商家动机等问题； 消费者体验，商家便利； 长期经营的制度保障； 不同时期的活动调整等等，这是营销活动的一部分，也是运营体系的一部分。 是餐厅提高翻台率、大幅提高餐厅运营效率的关键举措。
我们来做一个简单的计算。 按照上述消费时间计算，一桌客人在餐厅花费的时间约为=（点餐10分钟+等待15分钟+就餐30分钟+结帐10分钟+开发5分钟）=约70分钟。 也就是说自助点餐微信小程序怎么制作，按照这个时间消耗，在中午/晚上的“1小时”高峰时段，这家餐厅的每桌只能服务一组客人（即餐桌营业额为0）。 但如果我们使用自助点餐，就餐/等待时间保持不变。 此时顾客的就餐时间=（点餐5+等待15+用餐30+结账0分钟（点餐后立即付款）+自助开发票0分钟）=50分钟左右。 按照这个假设，餐厅高峰期，效率提升=（70-50）/70=28%。 如果餐厅有50张桌子，那么由于自助点餐，餐厅在同样的70分钟内可以添加的桌子数量大约等于50*28%=14张桌子。 按每桌120元计算，餐厅有两个用餐高峰期可增加的收入约等于=14*120*2=3360元。 如果一年有效天数按300天计算，新的年收入约等于3360*300=100万。 至于这部分新增收入，扣除35%的食材成本后，剩下的就是利润。 全年新增利润约等于100*65%=65万。 很多餐馆不赚钱，是因为用餐时翻台率不高。 如果提高翻台率，在同样的情况下，利润就会随之而来。 （注：以上假设为理想情况，实际情况以餐厅执行效果为准）
从“付费就是会员”到“消费就是会员”
那么，“支付即会员”和“自助点餐”是什么关系呢？ 付费会员模式通过付费获取数据，并利用数据进行营销和客户关系管理。 如果消费者采用“自助点餐”，点餐后自助结账，餐厅与消费者之间的互动将会更加先进。 。 餐厅不仅获取消费者的支付数据，还获取食品消费信息、消费偏好等数据，这将为商家进一步推出个性化消费产品和更精准的营销和管理方式提供可能。 因此，当顾客打开支付宝，扫描二维码点餐时，顾客的个性化需求可能会被餐厅主动满足。 不仅让顾客快速点自己*想要的东西（餐厅根据顾客的消费喜好主动向顾客推荐食物），而且省时、省力、方便、快捷。 因此“支付即会员”发展的下一步会是什么？，对于商家来说，就是通过消费者的自助点餐来获取菜品、消费偏好、个性化特征、支付等各种数据信息。我们可以暂且称之为“点餐就是会员”，或者“消费就是会员”。 “会员”等，这些都属于会员付费的范畴。 这一安排大大扩展了成员的边界和范围。 这就是我们今天要讲的：“支付即会员2.0——全民自助点餐”。 这也是为什么*近肯德基、麦当劳都开始大力推广自助点餐。
如今的中国餐饮业已是百花齐放、百家争鸣。 各门派、不同类型的餐饮，都在各显神通。 业内流行一句话，“餐厅味道好，生意就有保障，但要想赚更多钱，唯一的出路就是提高效率”。 过去几年，行业内出现了许多不同的效率替代案例。 经过一段时间的积累，我们越来越看到行业经营者对任何能够提高效率的工具、方法、想法趋之若鹜。 例如，网络广告取代了传统媒体； 团购取代流行的低价促销； 会员营销取代折扣促销； 自助点餐取代人工点餐； 自助开票取代人工开票……以上都是通过效率变革不断提升企业的餐饮企业。 运营能力衡量标准。
支付即会员2.0——全民自助点餐，开启餐饮行业运营“效率革命”新时代。 相信越来越多的餐厅会认识到“效率革命”的重要性和紧迫性。 “让餐厅赚钱更容易”，守护每一个实现“效率革命”的餐厅，这就是亚佐的使命！
